Tartelettes de fraises au yuzu
Ingredients
- 125 g de mascarpone
- 20 cl de crème fleurette
- 2 cuillères à café de yuzu en poudre
- 2 grosses cuillères à soupe de sucre en poudre
- 14 grosses fraises
- 7 grands sablés au yuzu
Tartelettes de fraises au yuzu
Pour faire suite à mes sablés au yuzu d’hier voici une réalisation les utilisant comme base à mes tartelettes aux fraises avec une crème fouettée au yuzu.
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Verser dans un bol haut la crème fraîche liquide entière (fleurette) et le mascarpone et battre pour former une chantillly très ferme.
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Ajouter le sucre et le yuzu à la chantilly et battre à nouveau.
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Verser la chantilly dans une poche à douille avec un embout « en piques ».
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Couper les fraises lavées et équeutées en fines tranches et les disposer sur un sablé « en étoile » de 5 ou 6 branches.
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Avec la poche à douille poser des petites fleurettes de crème fouettée au yuzu sur le pourtour intérieur.
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Déposer au centre encore trois fines tranches de fraises.
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Poser une rose de chantilly au centre pour terminer.
