Tartelettes aux pomelos
Résultat d'une réflexion d'un an : juteux, fondant, acidulé, croustillant, doux et très très légèrement amer. Un pur délice
Ingredients
Pour 12 tartelettes
- 12 fonds de tartelettes cuites sablées
- 1 pot de crème de pamplemousse grepefruit curd dans "techniques"
- 1 gros pomelos chinois
- 1 pomelos rose
Tartelettes aux pomelos
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Verser une belle cuillère à soupe de crème de pamplemousse dans chaque fond de tartelette
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Lever les suprêmes des pomelos, c’est à dire enlever la peau et faire glisser un couteau entre les séparations des quartiers de pomelos pour ne retirer que la pulpe sans la peau.
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Disposer un quartier de pomelos chinois et un quartier de pomelos rose sur chaque tartelette.
