Tarte rustique aux reines-claudes
Ingredients
Pour la pâte
- 200 g de farine
- 20 g de semoule
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 60 g de beurre
- 60 ml ou g d'eau bouillante
Pour la garniture
- 3 biscuits "digestive"
- 1 grosse cuillère à soupe de semoule fine
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 600 g de reines
- claudes
Pour le caramel au beurre salé
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- 2 pincées de fleur de sel
Tarte rustique aux reines-claudes
Cette tarte rustique aux reines-claudes fait suite à une confiture divine de reines-claudes réalisée à partir des fruits récoltés dans le jardin de mon amie Delphine. Cela m’a donné envie d’aller plus loin avec ce fruit et d’essayer la tarte comme celle que j’avais faite avec les quetsches (que vous pouvez voir ici) mais un peu différente quand même !
—— Dans un bol ou un saladier verser la farine, la semoule fine, le demi paquet de levure chimique et le sel fin, mélanger.
—— Faire fondre le beurre sur feu ultra doux et lui ajouter de l’eau bouillante.
—— Verser le mélange liquide sur le mélange d’ingrédients secs et pétrir la pâte pour former une boule. Attention à ne pas vous brûler avec les liquides !
—— Laisser reposer la pâte roulée en boule jusqu’à ce qu’elle soit tiède en la filmant avec un plastique alimentaire.
—— Pendant que la pâte refroidit, laver les reines-claudes, les couper en deux et ôter le noyau.
—— Étaler la pâte sur un diamètre d’environ 40 cm et briser au centre de la pâte 3 biscuits digestive.
—— Et saupoudrer les biscuits d’une grosse cuillère à soupe de semoule fine. L’objectif avec ces biscuits et cette semoule est de boire le trop plein de jus s’écoulant des fruits à la cuisson afin qu’il ne détrempe pas la pâte.
—— Disposer les fruits au centre de la pâte, côté peau vers le bas. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
—— Ne pas hésiter à les empiler.
—— Refermer la tarte en ramenant les bords grossièrement sur les fruits.
—— Enfourner pour une heure. Et sortir de la tarte du four. Préparer un caramel en faisant fondre le sucre dans une poêle et lorsqu’il a une jolie couleur dorée y ajouter deux pincées de fleur de sel et 30 g de beurre.
—— Verser le caramel sur les bords de la tarte puis le reste au centre. Cela va donner un craquant supplémentaire à la pâte et révéler un peu plus la saveur des fruits. Servir cette tarte rustique aux reines-claudes à température ambiante.
