Tarte d’épinards aux deux chèvres en nid
Ingredients
- 1 pâte feuilletée pré-étalée
- 1 kg d'épinards à la crème
- 2 cuillères à soupe pleine de farine
- 1 bûche de fromage de chèvre type Sainte Maure
- 3 crottins de Chavignol
- 3 œufs
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel au goût
Tarte d’épinards aux deux chèvres en nid
Voici recette qui fait son petit effet quand elle sort du four avec ses morceaux de chèvre dorés et fondants, j’ai tenté de vous faire la version la plus simple possible afin qu’en 10 à 15 minutes tout soit prêt à mettre au four et qu’on puisse s’occuper du reste du repas ou d’autre chose. C’est pourquoi j’ai choisi pour cette recette un sac de 1 kg d’épinards à la crème surgelés que j’ai mis la veille à décongeler doucement au réfrigérateur et j’ai passé vite fait à la casserole 5 minutes avant de suivre cette recette.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Mettre les épinards à la crème qui ont légèrement cuits à la casserole dans un saladier ou un cul-de-poule. On choisir tout aussi bien des épinards en branches que des épinards hachés.
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Ajouter deux cuillères à soupe pleine de farine, la farine permet d’absorber le trop plein de liquide et donne à la tarte un aspect « qui se tient » et plus dense.
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Casser trois œufs dans la préparation et mélanger pour les incorporer parfaitement à l’appareil.
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Saupoudrer d’une demi cuillère à café d’ail en poudre puis mélanger, saler au goût. L’ail à cette dose ne se sent pas au goût mais par contre il sert d’exhausteur des autres saveurs.
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Étaler la pâte dans un moule en métal, j’utilise le papier sulfurisé fourni avec la pâte pour permettre un démoulage facile par la suite. Le moule en métal permet d’avoir une pâte croustillante car il conduit parfaitement la chaleur et permet de saisir la pâte.
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Verser la préparation dans le moule, sur la pâte puis égaliser la surface uniformément.
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Couper les fromages : la bûche de chèvre en 6 tranches épaisses et les fromages de Chavignol en deux horizontalement.
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Disposer les fromages en les enfonçant légèrement dans les épinards et on alternant les deux variétés de chèvre. Enfourner pour 50 minutes. Servir bien chaud au sortir du four accompagnée d’une bonne salade verte parfumée aux herbes par exemple. Pour un dîner simple ou une entrée.
