Tarte aux reines-claudes
Ingredients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 800 g de reines
- claudes
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 noisette de beurre
- 1 feuille de gélatine
Tarte aux reines-claudes
——Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à former une boule.
——Laisser reposer une heure.
——Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
——Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la déposer dans un moule de métal.
——Recouvrir d’une seconde feuille de papier sulfurisé et verser dessus des pois secs de façon à ce que la pâte ne lève pas à la cuisson.
——Enfourner pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée .
——Dans un second moule disposer une feuille de papier sulfurisé bien beurrée et couper les reines-claudes en deux en ôtant le noyau.
——Les placer sur le papier la peau vers le haut et saupoudrer des sucres.
——Placer sur une grille au dessus de la pâte en train de cuire et retirer lorsque les prunes commencent à brunir.
——Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
——Laisser la pâte refroidir et avec une écumoire retirer délicatement les fruits cuits pour les poser harmonieusement sur la pâte.
——Faire fondre la gélatine dans le reste de jus des fruits chaud et verser le liquide obtenu sur les fruits.
——Placer au réfrigérateur pour que la gelée prenne sur le dessus.
>>>Cette façon de cuire séparément les fruits de la pâte permet à celle-ci de garder son croustillant.>>>
