Tarte au caramel et aux amandes (sans four)
Ingrédients
- 250 g de biscuits type digestive
- 100 g de beurre
- 40 g d'amandes hachées
- 200 g de sucre en poudre
- 25 g de beurre salé
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 pincée de sel
Tarte au caramel et aux amandes (sans four)
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Laisser les feuilles de gélatine mariner dans de l’eau froide pour qu’elles ramollissent. —— Émietter les biscuits finement au pilon. 
—— Faire fondre le beurre et le verser sur les miettes de biscuits. 
—— Bien mélanger et étaler en tassant bien dans un moule tapissé de papier aluminium et tenir au frais pendant la préparation du reste de la recette. 
—— Verser le sucre dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d’eau et mettre sur feu moyen. Faire chauffer pendant ce temps la crème liquide pour qu’elle devienne bouillante et réserver. 
—— Remuer de temps en temps à la cuillère en bois jusqu’à ce que le caramel prenne une jolie couleur dorée et que le sucre soit entièrement fondu. 
—— Verser alors la crème liquide chaude en plusieurs fois, attention à ce moment là il y a un risque de débordement la crème étant plus froide que le caramel, alors il faut la verser doucement et petit à petit. 
—— Ajouter la pincée de sel et le beurre salé. 
—— Puis la gélatine égouttée et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute dans le caramel. 
—— Verser le caramel sur les miettes de biscuits. 
—— Faire griller à sec les amandes hachées jusqu’à ce qu’elles soient dorées . 
—— En saupoudrer la tarte au caramel. 
—— Laisser prendre au frais pendant 3 heures puis démouler délicatement dans un plat de service. 
—— Voici cette gourmandise à la loupe… 
