Tarte amandine
Ingrédients
- 1 pâte pré-étalée ici feuilletée
- 90 g de poudre d'amandes
- 90 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe pleine de farine
- 90 g de beurre demi
- sel
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe pleines d'amandes effilées
- 5 cuillères à soupe de sucre glace
- Jus d'un demi citron
Tarte amandine
La tarte amandine peut être réalisée très rapidement si comme ici on achète une pâte toute faite. Elle est ultra simple à réaliser.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la poudre d’amandes, le sucre, la cuillère de farine et l’œuf.
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Verser le beurre fondu en mélangeant les ingrédients.
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Jusqu’à obtenir une sorte de crème un peu épaisse.
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Étaler la pâte dans un moule de métal, afin que la pâte soit saisie et croustillante. Je pose toujours la pâte sur la feuille fournie avec la pâte pré-étalée afin de faciliter le démoulage. Puis répartir la crème d’amandes dans le fond de la tarte.
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Faire griller à sec les amandes effilées dans un poêle sur feu vif et arrêter la cuisson quand elles ont une jolie couleur dorée.
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Saupoudrer la tarte des amandes effilées et roulotter les bords de pâte qui dépasse afin d’avoir une jolie tarte en fin de cuisson.
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Enfourner pour 40 minutes. Sortir du four et laisser totalement refroidir.
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Pour le glaçage, verser du sucre glace dans un petit bol et ajouter quelques gouttes de jus de citron. Mélanger jusqu’à obtenir la consistance de la crème fraîche épaisse. Si c’est trop liquide ajouter du sucre glace, si c’est trop dense ajouter du jus de citron. La consistance idéale est vraiment la crème fraîche épaisse.
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Puis prendre une fourchette et promener le filet de glaçage qui s’en échappe sur le dessus de la tarte afin de faire des traces blanches et gourmandes.
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Démouler la tarte, voici à quoi elle doit ressembler en fin de recette. Une pâte croustillante, un fourrage moelleux au bon goût des amandes et un dessus craquant grâce aux amandes effilées.
