Tartare de Saint-Jacques
Ultra simple mais un grand moment
Ingredients
- 300 g de coquilles Saint
- Jacques
- 1/2 citron
- 3 brins de basilic frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 petite échalote
- 1/4 de cuillère à café de miel liquide
- Sel
Tartare de Saint-Jacques
——Si ce sont des coquilles Saint-Jacques surgelées, les faire tremper dans du lait jusqu’à ce qu’elles soient décongelées puis les éponger.
——Couper la chair et le corail des coquilles Saint-Jacques au couteau en morceaux d’environ 1 à 2 mm.
——Ciseler finement l’échalote et le basilic.
——Exprimer le jus du demi citron et mélanger tous les ingrédients ensemble et saler au goût.
——Laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
——Passer la préparation dans un tamis de façon à ôter le liquide et servir sur une chiffonnade de salade avec des morceaux de pain viennois légèrement grillés.
