Tartare de courgette à la pomme
Ingrédients
- 1 courgette
- 1 pomme
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Sel au goût
Tartare de courgette à la pomme
Une petite entrée facile à cuisiner, ultra légère et bourrée de vitamines. Une jolie façon fraîche de commencer un repas surtout si vous avez prévu ensuite des plats en sauce… La courgette et la pomme contiennent peu de calories car elles sont constituées principalement d’eau. Cette salade est parfumée grâce à la présence de ciboulette. Selon les pommes utilisées à sa préparation le goût peut en être différent, plus sucré, plus parfumé, plus acide, plus juteux, tout dépend de la variété de la pomme utilisée.
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Prendre une courgette bio car on va consommer la peau du légume et bien le laver sous l’eau courante. Le couper en tranche d’environ 3-4 mm puis chaque rondelle en longueur et en largeur afin de faire de petits cubes. On peut aussi utiliser un découpeur particulier en forme de grille qui fait ça beaucoup plus vite.
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Peler la pomme, en ôter le trognon puis la couper en tranches et en petits cubes de la même taille que les cubes de courgette. Pour cette recette j’ai utilisé une pomme Golden qui n’est pas très sucrée ni très acide, on peut aussi tester d’autre variétés.
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Verser les petits cubes dans un grand bol et ciseler dessus la ciboulette. Je l’ai fait aux ciseaux parce que c’est bien pratique mais vous pouvez aussi le faire au couteau sur une planche à découper !
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Verser sur les légumes le jus d’un demi citron (sans les pépins c’est mieux), saler au goût et ajouter une cuillère à café d’huile d’olive (juste pour le goût). Mélanger, filmer avec un film alimentaire et tenir au frais jusqu’au moment de servir.
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Au moment de servir, percer le film alimentaire bien tendu sur le bol avec les dents d’une fourchette et renverser le bol au dessus de l’évier de façon à éliminer un maximum d’eau rendue par les fruit et légume. Attention que le film soit bien tendu et tienne bien au bol sinon tout va se retrouver dans votre évier !! Utiliser un emporte pièce pour présenter votre tartare (une tranche de bouteille en plastique peut faire l’affaire ).
