Tajine de canard confit au citron
Un plat qui cuit tout doucement pendant des heures pour développer des parfums subtils
Ingrédients
- 4 belles cuisses de canard
- 6 oignons émincés
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 écorce d'un citron confit salé
- 1 tête d'ail
- Sel
Tajine de canard confit au citron
——Dans le fond du tajine verser l’huile d’olive, les oignons émincés, les gousses séparées de la tête d’ail mais sans ôter la peau des gousses et disposer sur le dessus, la peau vers le bas les cuisses de canard avec un peu de sel.
——Mettre sur le feu un diffuseur et le tajine par dessus.
——Laisser cuire au moins 6 heures à feu très doux.
——2 heures avant la fin de la cuisson retourner les cuisses dont la graisse aura fondu de façon à confire la chair des cuisses.
——Ici la cuisse a été servie avec de la semoule fine de couscous et le confit d’oignons et d’ail sur le dessus.
