Tagliatelles de crêpes aux crevettes et légumes
Ingrédients
Pour 12 crêpes
- 1 œuf
- 300 g de farine
- 500 g ml de lait entier
- 1/2 cuillère à café de sel fin
Pour la sauce
- 300 g de julienne de légumes
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 g de petites crevettes décortiquées
- 20 cl de crème fraîche légère
- 1 pincée de curry en poudre ou autre
- Sel et poivre au goût
Tagliatelles de crêpes aux crevettes et légumes
J’ai imaginé ces tagliatelles de crêpes aux crevettes et légumes après avoir vu celles du blog Do you cake ?Cela n’a pas grand chose à voir car celles-ci sont sucrées, au chocolat, au caramel et à la guimauve. Les miennes sont salées, crémeuses, aux crevettes et aux légumes. C’est l’idée des tagliatelles qui m’a inspirée. Il faut compter 2 crêpes par personnes car c’est un plat qui cale rapidement. Je l’ai parfumé avec une pointe de curry mais rien ne vous empêche d’utiliser une autre épice ou des herbes à la place. J’ai trouvé ce plat vraiment gourmand et il a remporté un franc-succès. Les proportions ici sont pour 12 crêpes mais la garniture juste pour 3 personnes (et donc 6 crêpes). Le surplus de crêpes sera parfait pour un goûter ou bien pour un gratin de crêpes. Là vous avez un exemple aux champignons.J’ai présenté ici la recette en deux parties : d’un côté la fabrication des crêpes et de l’autre la sauce pour plus de clarté. En réalité j’ai tout commencé en même temps pour gagner du temps.
—— Verser la farine dans un cul-de-poule, y casser un oeuf entier et ajouter une demi cuillère à café de sel fin.
—— Verser le tiers du lait et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. C’est en mélangeant ainsi une boule de pâte dense qu’on peut les éviter.
—— Puis détendre la pâte avec le reste de lait versé petit à petit. Laisser reposer au moins une demi-heure.
—— Faire chauffer une poêle sur feu moyen-vif et verser une louche de pâte. Tourner rapidement la poêle pour répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. Quand un côté est doré, retourner pour cuire l’autre côté.
—— Empiler les crêpes sur une assiette.
—— Rouler 6 crêpes pour former un boudin puis à l’aide d’un couteau faire des tranches d’environ 1 cm.
—— Enfin séparer les roulés pour en faire des lanières. Réserver.
—— Pour la sauce : faire cuire la julienne de légumes pendant environ 20 minutes pour cuire les légumes.
—— Hacher grossièrement un gros oignon.
—— Le faire revenir avec l’huile d’olive sur feu doux dans une poêle. Il doit devenir bien mou et commencer à dorer.
—— Égoutter les légumes cuits et les verser sur l’oignon doré. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
—— Ajouter la crème fraîche liquide, la pincée de curry en poudre et mélanger. Rectifier éventuellement en sel.
—— Puis les crevettes décortiquées.
—— Enfin faire chauffer les tagliatelles dans une poêle et y verser la sauce. Bien mélanger et faire chauffer le tout.
—— Servir des tagliatelles de crêpes aux crevettes et légumes bien chaudes au sortir de la poêle et sans attendre.
