Satri tadjikiskii pirog (Tadjikistan) – Brioche tadjik
Ingredients
Pour la brioche
- 700 g de farine
- 10 g de levure de boulanger desydratée
- 30 cl de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sel fin
- 100 g de beurre
Pour le dessus
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 30 g de beurre
- Dorure
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d'eau
Satri tadjikiskii pirog (Tadjikistan) – Brioche tadjik
Voici la recette de la brioche tadjik pour saluer les Tadjiks avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 9 septembre les plus de 8 millions de Tadjiks célèbrent leur indépendance vis-à-vis de l’URSS en 1991. Après la séparation du bloc communiste le pays a eu beaucoup de mal a trouver un équilibre et une guerre civile a mis à mal le pays de 1992 à 1997. C’est le pays le plus pauvre de l’Asie centrale et les conditions de vie sont terriblement difficiles pour la majorité des Tadjiks : travail forcé, travail des enfants, condition féminine attristante, corruption et exactions policières. C’est particulièrement pour des pays souffrant autant que « Cuisiner pour la paix » prend son sens, pour saluer des millions de personnes en souffrance quotidienne et leur signifier notre amitié. Si vous aussi vous voulez saluer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale rendez-vous ici.
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Faire chauffer les 30 cl de lait jusqu’à ce qu’il soit tiède et prélever une louche dans un petit bol.
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Peser le sucre dans un bol et prélever une cuillère à sucre pour la mettre dans le lait tiède du petit bol.
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Verser la levure de boulanger dans le lait tiède sucré, mélanger et attendre 10 minutes que la levure s’active.
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Quand la levure est activée la verser dans le lait tiède du grand bol.
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Verser la farine dans un grand saladier puis ajouter la cuillère à café de sel et le sucre en poudre.
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Verser le beurre fondu.
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Puis les deux œufs entiers.
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Ajouter enfin le lait et la levure dans le saladier.
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Mélanger le tout pendant environ 10 minutes en pétrissant longuement puis couvrir d’un film plastique et laisser lever pendant environ 3h. Le temps de levée dépend de la chaleur de la pièce, il faut juste que cela double de volume.
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Graisser un moule à manqué, ici à l’huile à l’aide d’un pinceau mais vous pouvez aussi le faire au beurre.
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Quand la pâte a doublé de volume, la travailler de façon à enlever le gaz. Il faut la pétrir un peu.
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Prélever des boules de pâte et les disposer dans le moule à manqué et laisser à nouveau le temps à la pâte de lever pour doubler de volume en couvrant le moule d’un film en plastique alimentaire.
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Séparer le blanc du jaune d’un oeuf et ajouter une cuillère à soupe d’eau sur le jaune et bien mélanger.
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A l’aide d’un pinceau passer le mélange jaune/eau sur les boules de la brioche gonflées afin qu’elles dorent bien au four. Préchauffer le four au th. 6-7 (200°C).
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Dans un petit bol mélanger avec les doigts le beurre fondu, 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de sucre.
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Émietter la pâte obtenue sur le dessus de la brioche.
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Enfourner pour 35 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et déguster la brioche tadjik !
