Steaks de coeur de boeuf sauce aux herbes
Ingrédients
- 2 grosses tomates coeur de boeuf
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de ciboulette
- 5 tiges de menthe fraîche juste les feuilles
- 4 œufs durs
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 10 petits cornichons
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 4 cuillères à soupe d'huile neutre ici colza
- Sel au goût
- Poivre du moulin
Steaks de coeur de boeuf sauce aux herbes
est une entrée pleine de saveurs et de fraîcheur. Un véritable jardin dans l’assiette. Les tomates cœur de bœuf ne se défont pas à la cuisson (enfin une cuisson brève !), l’idée est de les saisir à la poêle ou encore mieux au barbecue.
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Faire cuire les œufs durs et laver les bouquets d’herbes : persil plat, ciboulette, menthe et basilic.
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Ciseler finement toutes les herbes.
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Hacher les cornichons.
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Hacher les câpres.
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Écaler les œufs durs et les écraser finement à la fourchette.
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Verser tous les ingrédients sur sur les herbes puis ajouter le miel.
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Verser dans le saladier le vinaigre blanc et saler au goût puis arroser d’un filet d’huile de colza.
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Bien mélanger le tout pour que toutes les saveurs se mélangent. Réserver.
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Couper les cœurs de bœuf en tranches d’environ 2 cm.
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Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile et quand elle est très chaude mettre les tranches de tomates, salées et poivrées. Laisser cuire à feu très vif (ou au barbecue) une minute.
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Retourner les cœurs de bœuf et les saisir de l’autre côté (salées et poivrées aussi) pendant une minute.
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Servir chaque tranche de tomate (chaude ou froide selon le goût) recouverte de la sauce aux œufs et aux herbes fraîches.
