Spaghetti jollof (Sierra Leone)
Ingredients
- 500 g de spaghetti
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 3 cm de gingembre frais
- 1 boîte de tomates pelées au jus 1/2
- 1 grosse cuillère à soupe de pâte de tomates
- 1 cuillère à café rase de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 bouillons Kub
- 300 g de crevettes décortiquées
- 250 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon frais
- 2 bananes plantains
- 1 piment frais rouge et long
- Persil
- 1/6 de Scotch Bonnet ou pas
- Sel au goût
Spaghetti jollof
En voyant ces spaghetti jollof j’ai pensé à une petite chérie qui est fan, mais fan absolue des pâtes et qui de plus aime bien le riz jollof. Donc il fallait que je lui fasse cette petite recette à son retour après de longs mois d’absence. Et voilà, c’est l’une de mes recettes wouhaou… Elle est assez simple à faire avec pour résultat un vrai, vrai, vrai… vrai régal ! Vraiment pas une seconde à perdre si vous voulez faire voyager vos papilles d’une façon magnifique. C’est rare que je vous pousse ainsi, et là, oui je vous pousse à fond pour que vous vous régaliez dans les grandes largeurs. C’est doux, c’est épicé, chaleureux, parfumé, gourmand, mais gourmand… je n’ai plus de mots pour vous dire combien j’ai apprécié cette recette que j’ai trouvée ici.
—— Émincer finement un oignon moyen et le faire revenir à feu doux avec l’huile d’olive dans un faitout ou une sauteuse en remuant de temps en temps.
—— Couper le second en petits cubes et le mettre dans un mixer avec le gingembre coupé en cubes également et deux gousses d’ail pelées.
—— Ajouter dans le mixer un poivron lavé, épépiné et coupé en morceaux.
—— Un petit bout de piment Scotch Bonnet (piment antillais) j’ai mis la moitié de ce que vous voyez sur l’image c’est à dire 1/6e de piment. Si vous n’aimez pas le piquant n’en mettez pas du tout.
—— Et verser la moitié de la boîte de tomates pelées au jus. Mixer pour obtenir une purée de légumes.
—— Puis mixer le reste de la boîte, la pâte de tomates et le reste de poivron rouge pour les réduire aussi en purée.
—— Verser les purées de légumes obtenues par mixage dans l’oignon revenu dans la sauteuse.
—— Ajouter deux feuilles de laurier, deux bouillons Kub et une demi cuillère à café de thym en poudre. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes.
—— Ajouter une cuillère à café rase de sucre en poudre pour arrondir les saveurs et mélanger.
—— Verser le lait de coco et laisser cuire à nouveau pendant 10 minutes à petits bouillons, saler au goût (attention il y a déjà les bouillons Kub qui salent).
—— Pendant ce temps couper les bananes plantains en quatre dans la longueur puis en dés.
—— Les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile neutre pour cuisson à la poêle pour qu’elles dorent un peu et deviennent molles.
—— Faire bouillir un grand volume d’eau et y plonger les spaghetti, laisser cuire le temps indiqué pour des pâtes « al dente ».
—— Verser les crevettes décortiquées dans la sauce et faire bouillir doucement.
—— Égoutter les spaghetti puis les verser dans la sauce pour qu’ils s’en imprègnent bien, les laisser cuire ainsi pendant 2-3 minutes.
—— Préparer la présentation, émincer un piment rouge, un oignon frais et quelques feuilles de persil plat.
—— Servir les pâtes bien chaudes parsemées de dés de bananes plantains dorés, de rondelles de piment rouge, de feuilles de persil et de fines tranches d’oignon frais.
>>> Ces spaghetti jollof sont un régal venus de Sierra Leone, un plat qui a été réalisé pour saluer les Sierraléonais le jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix ».
Cuisiner pour la paix est une association qui salue les habitants de cette planète, pays par pays, en réalisant une recette typique d’un pays le jour de sa fête nationale. Une façon d’admirer la cuisine d’autres pays et de découvrir une autre culture culinaire. >>>
