Spaetzle maison (Cuisine d’Alsace)
Ingrédients
- 100 g de farine
- 1 œuf
- 1 g de sel fin
- 50 ml d'eau
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café d'huile neutre pour cuisson
Spaetzle maison
Souvent il m’est venue l’idée de faire des spaetzle maison et il me fallait une belle motivation pour enfin les réaliser, ma paresse me poussant à les acheter déjà faits… Alors merci à ma Cata et à son #CataCookingChallenge12 pour son idée de réaliser durant le mois de décembre des recettes alsaciennes, c’était le moment où jamais ! Spaetzle viendrait du mot « spatzen » qui veut dire moineaux à cause de la forme des pâtes qui lorsqu’elles sont cuites ressemblent à un nid de moineau… moi j’trouve pas… Vous trouvez vous ? Enfin je suis pas spécialiste non plus des nids de moineaux.
—— Faire bouillir un grand volume d’eau dans une casserole pendant la préparation de la pâte.
—— Verser l’eau dans un grand saladier à bord haut.
—— Ajouter le sel fin dans l’eau.
—— Puis casser un œuf entier dans le saladier.
—— Battre le tout à l’aide d’un batteur à œufs jusqu’à ce que le mélange soit totalement homogène.
—— Verser la farine et battre à nouveau (voilà le pourquoi du saladier haut : pour éviter de vous retrouver totalement enfariné…). On obtient alors une pâte assez liquide, c’est normal, cela ne ressemble pas aux pâtes pour fabriquer les pâtes habituelles.
—— Faire glisser des filaments de pâtes dans l’eau en ébullition. J’ai tenté la technique traditionnelle de verser la pâte sur une planche et de faire glisser la pâte à l’aide d’un couteau mais cela ne marchait pas bien, ma planche accrochait la pâte alors j’ai fait directement à la spatule à partir du saladier.
—— La pâte tombe au fond, quand elle remonte les spaetzle sont cuits, les ramasser avec une écumoire et les mettre dans un saladier plein d’eau froide. Faire ainsi pour la totalité de la pâte.
—— Quand tous les spaetzle sont prêts, les égoutter dans une passoire.
—— Verser un morceau de beurre avec une cuillère d’huile dans une poêle et mettre sur feu vif.
—— Verser les pâtes dans la poêle et laisser dans un premier temps l’eau restante s’évaporer.
—— Puis les laisser dorer en les remuant de temps en temps. A servir en accompagnement ou avec toute sauce de votre choix.
>>> Cette recette alsacienne a été réalisée pour accompagner ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata ». Elle nous propose, durant le mois de décembre, de partir à la découverte des cuisines suivantes : alsacienne, bavaroise, autrichienne, belge, britannique, anglaise, écossaise, galloise, irlandais, islandaise, luxembourgeoise et suisse. N’hésitez pas à vous joindre à cet élan amical de découverte d’autres cuisines. Surtout en ces périodes de fêtes car ce sont des pays riches en recettes festives !
>>>
