Soupe « tutti veggie »
Ingredients
- 360 g de carottes
- 320 g de betteraves
- 180 g d'oignons
- 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
- 330 g de topinambours
- 180 g de poireaux
- 400 g de chou romanesco
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 800 g de haricots blancs cuits en boîte
- 170 g de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre tandori
- Sel au goût
Soupe « tutti veggie »
Tout le monde connaît la salade de fruit « tutti frutti » et bien là c’est la version soupe « tutti veggie », faite uniquement de légumes. Ici en version de légumes d’hiver. Les avantages de cette soupe c’est qu’on peut y mettre tous les légumes qu’on a sous la main, on peut vider son frigo et faire place nette, c’est sain, ça nettoie les intérieurs (pardon pour le côté un peu… scabreux ?) là aussi ça fait place nette mais de plus c’est une soupe savoureuse pourvu qu’on y ajoute les épices qu’on aime. Une soupe à la texture granuleuse pleine de saveurs chaudes.
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Ciseler l’oignon et le mettre à revenir dans l’huile d’olive.
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Peler et couper la betterave crue en cubes et les ajouter dans la marmite.
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Peler et couper les topinambours crus en cubes et les ajouter.
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Faire de même avec les carottes. Remuer le mélanger.
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Laver les poireaux et les couper en rondelles puis les ajouter.
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Laver et couper le chou romanesco en fleurettes puis ajouter à la marmite.
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Verser la cuillère à soupe d’ail en poudre sur les légumes.
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Verser la boîte de concentré de tomates, les épices, le sel et recouvrir le tout d’eau.
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Couvrir et laisser cuire à petits bouillons au moins 1 heure pour que tous les légumes soient cuits.
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Rincer la boîte de haricots blancs sous un filet d’eau froide dans une passoire.
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Verser les haricots blancs égouttés à la soupe cuite.
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Après ce temps ajouter le sucre en poudre.
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Ajouter les épices tandori et goûter pour éventuellement ajouter du sel si besoin était.
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Facultatif : ajouter du piment en purée (ici sauce schiracha). Mais uniquement si vous aimez les saveurs chaudes !
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Passer au mixer grossièrement de façon à ce que cela ne forme pas un velouté mais une soupe consistante avec de touts petits bouts.
