Soupe orientale au chou rouge
Ingrédients
- 1/2 chou rouge
- 3 tranches de collier d'agneau
- 1 gros oignon
- 2 poireaux
- 5 petites carottes ou 2 grosses
- 1 boîte moyenne de haricots blancs
- 1 boîte moyenne de pois chiches
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout épices pour couscous
- 1 cuillère à café de piment ou de harissa
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel
Soupe orientale au chou rouge
Une soupe excellente qui a des airs de famille avec la fameuse harira.
——
Ciseler l’oignon.
——–
Faire dorer les tranches de collier d’agneau dans l’huile.
——-
Ajouter l’oignon ciselé.
——
Puis le chou rouge coupé en fines lanières.
——
Nettoyer et couper les poireaux en rondelles.
——-
Faire de même avec les carottes.
——
Les ajouter dans la marmite avec de l’eau à hauteur des légumes et laisser cuire à couvert pendant 3 heures.
——–
Sortir les tranches de collier d’agneau et séparer la viande des os.
——-
Égoutter et rincer les pois chiches et les haricots blancs dans une passoire.
——
Ajouter les haricots blancs et les pois chiches égouttés à la soupe avec une grosse cuillère à soupe de ras el hanout (épices pour couscous).
——
Ajouter la viande effilochée sans les os à la soupe ainsi qu’une cuillère à café d’ail en poudre.
——
Si vous aimez pimenté ajouter une cuillère à café soit de purée de piment soit de harissa et saler au goût. Servir bien chaud.
