Soupe d’hiver aux saucisses fumées
Ingredients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 g de lardons fumés de porc de plein air
- 1 saucisse de Morteau
- 250 g de saucisses fumées de porc de plein air
- 170 g d'oignons
- 220 g de carottes
- 490 g de chou vert
- 380 g de poireaux
- 120 g de pommes de terre
- 150 g de topinambours
- 70 g de panais
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère de sauce schiracha piment ou plus selon la force désirée
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 bouillon cube de volaille
- Sel au goût
Soupe d’hiver aux saucisses fumées
Une vraie soupe d’hiver pleine de saveurs, complète et réconfortante.
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Faire fondre les lardons dans l’huile d’olive.
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Émincer finement les oignons.
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Les ajouter aux lardons et laisser sur feu doux le temps de préparer les poireaux.
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Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles puis les ajouter dans la marmite. Remuer de temps en temps.
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Préparer les racines (carottes, pommes de terre, topinambours et panais) en les pelant et en les éminçant finement (ici avec le disque éminceur du robot) puis les verser dans la marmite et remuer.
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Couper le chou ultra fin (ici avec le disque éminceur du robot) et le verser dans la marmite.
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Ajouter la saucisse de Morteau, le bouillon cube de volaille et les saucisses fumées en ajoutant de l’eau à hauteur . Faire cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres (environ 1 h) ici une demi heure à la cocotte minute.
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Après ce temps sortir la saucisse de Morteau cuite et la couper en petits cubes et reverser dans la soupe.
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Faire de même avec les saucisses fumées.
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Ajouter à la soupe l’ail en poudre, le sucre, le piment et goûter pour rectifier en sel. Servir bien chaud.
