Soupe de queue de boeuf aux poivrons
Ingredients
- 1 kg de queue de boeuf en morceaux
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 gros poivrons rouges
- 2 navets
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 bouillon de boeuf en cube
- 1 cuillère à café rase de poivre gris moulu
- Sel au goût
Soupe de queue de boeuf aux poivrons
——Éplucher l’oignon, les carottes, les pommes de terre, laver les poivrons.
——Ciseler l’oignon et le verser dans une marmite avec l’huile et les morceaux de queue de boeuf, laisser dorer doucement.
——Pendant ce temps avec le disque éminceur du mixer couper tous les légumes et les ajouter dans la marmite, tourner sur feu vif pendant environ 10 minutes.
——Recouvrir d’eau jusqu’à environ 5 cm au dessus du niveau de la préparation et ajouter le bouillon de boeuf et le poivre.
——Faire bouillir et lorsque la soupe commence à bouillir baisser le feu et laisser mijoter pendant 4 à 5 heures, la soupe est prête lorsque la viande se détache toute seule des os.
——Ôter les os ainsi que le surplus de graisse qui se trouve à la surface, rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et servir bien chaude.
