Soupe de poulet au lait de coco (Thaï)
Ingredients
- 1 cuisse de poulet
- 50 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de pâte de curry
- 1 bouillon cube
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 1 poignée de germes de soja
- 4 champignons
- 250 g de brocolis
- 1 courgette
- 1 poireau
- 1 tige de citronnelle
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de basilic
- Sel
Soupe de poulet au lait de coco (Thaï)
——Faire bouillir un litre d’eau avec la cuisse de poulet et le bouillon cube jusqu’à ce que la viande soit cuite.
——Garder le bouillon, retirer la cuisse, enlever les os et la peau et couper la chair en touts petits cubes.
——Éplucher les carottes, l’ail, l’oignon, le poireau, les champignons.
——Laver la courgette, le poivron, les germes de soja, le brocolis, le basilic et la coriandre.
——Séparer les feuilles de coriandre et de basilic des tiges et conserver les feuilles.
——Émincer très finement l’oignon, le poivron, les carottes, les champignons, la tige du brocolis en ayant eu soin d’en séparer de tout petits bouquets, la courgette et le poireau.
——Réduire l’ail en purée.
——Dans une poêle verser l’huile de sésame et tous les légumes et faire braiser pendant envirion 20 minutes à feu doux en retournant souvent les légumes.
——Écraser la tige de citronnelle sur toute sa longueur avec un marteau entre deux feuilles de papier aluminium de façon en extraire tout les parfums mais à pouvoir la retirer facilement de la soupe.
——Verser les légumes , la viande, les herbes, la tige de citronnelle, le lait de coco et la pâte de curry dans le bouillon où a cuit la cuisse de poulet.
——Laisser mijoter environ 20 minutes, saler au goût et servir bien chaud en ayant eut soin de retirer la tige de citronnelle.
