Soupe de légumes aux pois cassés
Une soupe rustique et bien savoureuse
Ingredients
- 1 petite aubergine
- 1 belle courgette
- 3 carottes
- 1 tête de brocolis
- 1 poireau
- 200 g de pois cassés
- 1 oignon
- 2 navets
- 500 g de coulis de tomates
- 125 g de petits lardons fumés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 bouillons cubes de volaille et/ou boeuf
- 1 cuillère à soupe d'épices ici tandoori fort
- 1 cuillère à soupe de sucre
Soupe de légumes aux pois cassés
——Laver et couper les légumes en petits dés puis les faire revenir sur feu doux au fur et à mesure de la découpe dans une marmite où l’on aura versé l’huile d’olive.
——Ajouter les lardons et faire revenir 5 minutes à feu vif.
——Mouiller avec de l’eau jusqu’à 3 cm au dessus des légumes, ajouter les épices, le sucre, le coulis de tomates, les bouillons cubes et les pois cassés rincés à l’eau claire.
——Laisser sur feu doux pendant 1 h 30 minimum, plus si possible.
——Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel, piment, poivre et sucre.
——Cette soupe se sert fumante et peut convenir pour un repas léger du soir.
——La richesse en saveur de cette soupe vient de la multiplicité des légumes, on peut en rajouter d’autres ou en retirer.
