Bouneschlupp (Luxembourg) – Soupe de haricots verts
Ingrédients
- 500 g de haricots verts
- 2 belles carottes
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oignon moyen
- 1 petit poireau
- 2 branches de cèleri
- 50 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel au goût
Bouneschlupp (Luxembourg) – Soupe de haricots verts
Voici la recette de la soupe de haricots verts typique de ce pays et qui est un vrai régal pour saluer les Luxembourgeois avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 23 juin c’est la fête nationale du Luxembourg. Joyeuse fête au plus de 500 000 Luxembourgeois, ce jour correspond à l’anniversaire du Grand-Duc Henri qui gouverne ce pays. La langue officielle est le luxembourgeois et les langues administratives sont le français et l’allemand. Vous pouvez si vous voulez saluer les habitants d’un pays réaliser l’une de leurs recettes et je serais heureuse de vous mettre à l’honneur sur ce blog, ici les renseignements.
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Émincer très finement un oignon.
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Verser de l’huile dans une sauteuse ou un wok.
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ajouter les oignons émincés et mettre sur feu très doux pendant la préparation du reste de la recette en remuant de temps en temps.
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Peler les carottes les couper en deux dans la longueur puis chaque moitié en trois dans la longueur puis en tout petits triangles.
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Verser les carottes dans le récipient, toujours sur feu doux et en remuant de temps en temps.
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Faire subir le même sort que les carottes à deux branches de cèleri lavées. Ajouter et mélanger.
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Couper en tout petits morceaux le poireau, ici j’ai pris du surgelé et je l’ai coupé en tout petit, pour le frais : le laver aussi soigneusement avant de le détailler.
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Peler, laver et couper la pomme de terre en tout petits cubes.
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Puis les ajouter à la soupe.
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Couper les haricots verts effilés en tronçons d’environ 3 cm. J’ai aussi utilisé des haricots verts surgelés.
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Verser les haricots verts dans la marmite et mélanger.
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Verser un demi litre de lait sur les légumes dans le récipient.
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Puis verser 1 l d’eau et saler au goût, laisser cuire 30 minutes environ, les carottes doivent être tendres.
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Ajouter la cuillère d’ail en poudre et la crème fraîche liquide, mélanger, rectifier éventuellement en sel et servir bien chaud. Cette soupe peut être agrémentée traditionnellement de lardons ou de bouts de saucisses luxembourgeoises. J’ai fait ici la version veggie…
