Soupe aux moules et ravioles
Ingredients
- 200 g de légumes en julienne
- 150 g de moules décoquillées
- 1 plaque de ravioles de Royan
- 1 bouillon Kub
- 10 cl de crème fraîche liquide allégée ou pas
- 1 cuillère à café rase d'un mélange d'épices au choix
- 20 g de comté râpé
- 2 cuillères à café d'huile de pépins de courges
- Sel au goût
Soupe aux moules et ravioles
Cette soupe aux moules et ravioles me trotte dans la tête depuis au moins trois ans, il était temps ! Elle est très simple à faire si vous achetez de la julienne de légumes surgelée, sinon il va falloir peler et détailler les légumes… ce qui augmentera le temps de la recette d’autant. Moi, en bonne paresseuse j’ai pris une poignée de légumes surgelés en julienne composée de panaïs, carottes, céleri rave et poireau. Le plus long est que les légumes cuisent et si vous avez un reste de légumes de pot au feu, cela conviendra aussi parfaitement pour cette soupe, il suffira de couper les légumes en petits morceaux : navets, oignons, carottes, poireaux et pommes de terre et le tour est joué ! J’ai ajouté vous le voyez sur la dernière image un ingrédient fa-bu-leux : l’huile de pépins de courge, si vous en voyez sur le chemin de vos courses mettez tout de suite une bouteille dans votre caddie ! C’est une huile absolument délicieuse qui a un peu le goût de la pistache… c’est extra extra ! L’inspiratrice initiale de ma soupe est Julia qui a réalisé une soupe de ravioles que vous pouvez voir ici.
—— Peler, laver, détailler les légumes en rondelles pour le poireau et en bâtonnets pour les autres légumes (carotte, céleri rave, panaïs, etc.) soit vous mettez deux poignées de julienne de légumes surgelée. Faire cuire à l’eau salée. Ajouter un petit bouillon Kub.
—— Une fois que les légumes sont tendres, verser les moules décoquillées (ici surgelées également).
—— Puis verser une plaque de ravioles. Remettre les autres au frais !
—— Ajouter la crème fraîche liquide (allégée ou pas selon votre goût).
—— Ainsi qu’un cuillère à café rase d’un mélange d’épices de votre choix : curry, massalé, ras el hanout, etc. Le mélange peut être fort ou bien doux ! Faire bien chauffer et servir dans des bols ou des assiettes.
—— Goûter pour éventuellement rectifier en sel. Pour servir saupoudrer de comté râpé et ajouter si vous en avez de l’huile de pépins de courges, vous goutterez alors un plat suc-cu-lent!
>>> Voici une autre recette de soupe avec des pâtes qui est totalement différente de celle-ci tout en étant délicieuse également, elle nous vient d’Erythrée, vous pouvez la voir en cliquant ici.>>>
