Soupe aux lentilles et épinards (Cuisine du Liban)
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail râpées ou 1 cuillère à café de pâte d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de mélange pour kefta
- 300 g de lentilles vertes
- 600 g d'épinards ici surgelés
- 2 yaourts grecs
- 6 pincées de graines de cumin
- Sel au goût
- 2 citrons
Soupe aux lentilles et épinards (Cuisine du Liban)
Voici la recette de la soupe aux lentilles et épinards que Hélène du magnifique blog « Keskon mange maman ? » avait réalisée pour saluer les Libanais le jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix ». Cette recette me trottait dans la tête depuis bien longtemps et je l’ai enfin cuisinée, en fait j’ai envie de tester toutes les recettes d’Hélène tant elle est douée pour ravir les papilles ! Je suis une fan inconditionnelle de son travail et je vous invite à aller sur son blog pour découvrir mille merveilles. Quand on a un blog de cuisine on va tous les jours ou presque voir les recettes faites par les autres et vraiment je suis admirative car elle touche à tout : les techniques, les cuisines du monde, des créations et toujours avec énormément de talent. Je le sais car en lisant une recette je sais bien ce qu’elle donne en fin de course et là c’est terrrrrrrrrrrrrrible !
—— Émincer un gros oignon.
—— Verser dans la sauteuse, la marmite ou le wok l’huile d’olive et soit l’ail râpé soit comme ici une cuillère à café de pâte d’ail (recette ici). Et laisser revenir 1 minute à feu doux.
—— Ajouter l’oignon émincé et la poudre pour kefta (mélange de cumin, paprika, curcuma et fenouil en poudre). Mélanger et laisser revenir pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps.
—— Rincer les lentilles vertes sous un filet d’eau pour en enlever toutes les poussières et verser sur le mélange ail/oignon/épices.
—— Recouvrir avec 3 fois le volume des lentilles d’eau et ajouter un bouillon kub. Je prends du bouillon kub car il est composé de végétaux. Laisser les lentilles cuire pendant environ 25 minutes.
—— Puis ajouter les épinards, ici ce sont des épinards surgelés mais vous pouvez (encore mieux) en utiliser des frais. Laisser cuire à nouveau pendant environ 20 minutes en remettant un peu d’eau si besoin. Saler au goût.
>>> Conseil de dégustation : servir la soupe bien chaude recouverte de yaourt grec et saupoudrée de graines de cumin. Servir à chacun un quart de citron pour arroser la soupe selon son goût. >>>
