Semoule de couscous au poisson (Algérie)

Semoule de couscous au poisson (Algérie)

Voici la recette de la semoule de couscous au poisson pour saluer les Algériens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 5 juillet c’est la fête nationale de l’Algérie et les plus de 39 millions d’algériens célèbrent leur indépendance de la France en 1962. La capitale est Alger et la langue officielle l’arabe. Il existe 3 fêtes nationales en Algérie et je ne savais laquelle je devais choisir alors j’ai demandé à un ami très cher qui est algérien, quelle était la « vraie » fête, celle qui était la plus importante pour eux et il m’a répondu que c’était celle du 5 juillet. Merci Walid ! J’ai réalisé ici une recette inspirée du couscous de poisson traditionnel à l’est de l’Algérie. Cette recette est divine au goût et j’ai eu un troupeau de petits moineaux affamés qui a dévoré ça très vite ! Si vous voulez vous aussi saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale dans un geste d’amitié cliquez ici pour avoir toutes les informations.

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Couper le poisson en filets en cubes, ici c’est du mérou.

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Faire revenir la moitié des dés de poisson à feu vif dans la moitié de l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré, il se défait un peu à la cuisson mais ça n’a aucune incidence sur le goût. Une fois qu’il est doré, le retirer de la sauteuse et mettre le reste du poisson avec le reste d’huile et faire de même.

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Voici à quoi ressemble le poisson qui a été mis de côté, vous voyez il est plutôt en morceaux !!

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Ciseler finement un gros oignon pelé.

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Laver un poivron rouge, l’épépiner, lui ôter son pédoncule et ses graines puis le couper en petits cubes.

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Verser les poivrons dans la sauteuse (sans l’avoir lavée) où a cuit le poisson.

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Verser les oignons dans la sauteuse, mettre sur feu très doux, remuer de temps en temps et continuer la préparation.

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Ajouter une demi cuillère à café de curcuma en poudre. Mélanger.

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Ainsi qu’une cuillère à café de cumin en poudre. Mélanger.

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Laver et couper une courgette en petits cubes.

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Ajouter les dés de courgettes dans la sauteuse et mélanger.

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Râper finement deux gousses d’ail dans la préparation.

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Ajouter une demi cuillère à café de paprika fumé et moulu, bon je le met là car j’ai oublié de le mettre avec les épices précédentes….

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Verser deux cuillères à soupe pleine de concentré de tomates.

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La sauce harissa selon les gouts, moi j’ai mis 1 cuillère à soupe mais on peut mettre plus ou moins.

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Presser un jus de citron et verser le jus dans la préparation et bien mélanger le tout.

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Couper les fonds d’artichauts en petits cubes.

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Les ajouter à la préparation et mélanger. Le feu est toujours doux tout au long de la préparation et il faut remuer souvent.

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Rincer sous un filet d’eau la grosse boîte de pois chiches jusqu’à ce que cela ne mousse plus.

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Verser les pois chiches dans la préparation.

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Ajouter l’eau et saler la préparation au goût. Puis monter le feu jusqu’à ce que cela bouillonne.

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Dès que la préparation est bouillante verser la semoule de couscous fine dessus et mélanger.

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Verser le poisson et mélanger à nouveau. Arrêter le feu.

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Couvrir la sauteuse et laisser la semoule gonfler avec les jus des légumes, poisson et eau. Servir chaud avec du persil ou de la coriandre ciselée.

>>>Cette recette de semoule de couscous au poisson est un peu longue à préparer mais quel délice !>>>