Scones vegan, avoine et pistaches
Ingredients
- 100 g de pistaches non salées décortiquées
- 200 g de farine
- 100 g de flocons d'avoine
- 2 bananes
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 grosses cuillères à soupe d'huile de noix de coco solide
- 15 cl de lait d'épeautre
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Pour le glaçage
- 6 grosses cuillères à soupe de sucre glace
- Jus d'un demi citron
- 25 g de pistaches concassées
Scones vegan, avoine et pistaches
J’aime bien les recettes vegan car elles conviennent très souvent à beaucoup de régimes différents sauf bien sûr ici aux intolérants au gluten car il y en a dans cette recette à la fois dans la farine et l’avoine. Je me suis inspirée largement d’une recette trouvée chez Nadia qui anime avec beaucoup de goût (et c’est essentiel le goût pour un site de cuisine !) le site « Zéro Miette ! » en cliquant sur ce lien vous trouverez la recette a partir de laquelle j’ai imaginé une autre recette… et par la même occasion je vous invite à aller visiter son blog qui est vraiment à découvrir. Ici ma recette est plus rustique, moins fine que la sienne avec un côté un peu grossier dans la texture… Heu j’ai fait exprès…
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Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine et l’avoine. Préchauffer le four au th. 7-8 (220°C).
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Ajouter la levure chimique.
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La cuillère à café de cannelle moulue.
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L’huile de noix de coco, celle-ci est solide au naturel, enfin quand il ne fait pas trop chaud, donc c’est bien de l’huile mais nous ne sommes pas encore en plein été sous le soleil… et verser le tout dans un mixer.
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Ajouter le sirop d’érable, le truc blanc sur la photo c’est le reste d’huile de coco, j’aurais dû prendre une autre cuillère… lol.
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Verser enfin les 3/4 des pistaches et mettre en marche le robot de façon à tout mélanger ensemble et ceci pendant environ 2-3 minutes.
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Peler les bananes, les couper en rondelles et les verser dans le mixer avant de remettre en marche pendant 2-3 minutes.
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Verser le lait d’épeautre sur les aliments mixés et remettre en marche pendant 2 minutes.
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Etaler la préparation obtenue sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 15 minutes.
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Les scones ne sont pas encore cuits mais couper rapidement 8 parts et remettre au four pour 10 minutes.
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Ils ont alors une belle couleur dorée. Attendre qu’ils refroidissent pour préparer le glaçage.
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Presser le citron sur le sucre glace petit à petit en mélangeant bien à chaque fois et progressivement.
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Jusqu’à obtenir un glaçage qui a la texture de la crème fraîche.
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Concasser les pistaches restantes.
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Les ajouter dans le glaçage, si le glaçage devient trop solide n’hésitez pas à rajouter du jus de citron puis étaler le glaçage sur les scones. Laisser sécher au moins une heure avant de déguster.
