Saumon aux poivrons confits
Ingredients
- 4 pavés de saumon
- 3 poivrons on peut jouer sur les couleurs
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de coulis de tomates
- Sel poivre
Saumon aux poivrons confits
——Laver et émincer finement les poivrons, ciseler l’oignon et verser les légumes dans une sauteuse.
——Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 15 minutes, ajouter la sauce tomate, l’ail râpé, du sel et du poivre et le sucre et terminer la cuisson.
——Les poivrons doivent être devenus tendres et la sauce doit être épaisse.
——Pendant ce temps faire cuire les pavés de saumon à la vapeur sur quelques feuilles de salade afin qu’ils n’accrochent pas au cuit-vapeur.
——Faire cuire deux verres de riz dans trois verres d’eau salée à feu doux et à couvert.
——Le riz est cuit lorsqu’il aura absorbé tout le liquide.
——A l’aide d’un emporte pièce monter le plat, dans un premier temps verser le riz en le tassant un peu puis le recouvrir de la sauce aux poivrons confits et disposer le pavé de saumon dans l’assiette en le saupoudrant d’un peu de fleur de sel.
——Servir bien chaud.
