Laks og eggerøre (Norvège) – Saumon aux œufs brouillés
Ingredients
- 2 tranches de pain
- 3 œufs frais
- 1 belle tranche de saumon
- 2 tiges d'aneth frais
- Sel au goût
Laks og eggerøre (Norvège) – Saumon aux œufs brouillés
Voici la recette traditionnelle de la tartine de saumon aux œufs brouillés pour saluer les Norvégiens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 17 mai c’est la fête nationale de la Norvège qui célèbre la convention de 1814, joyeuse fête aux Norvégiens et aux Norvégiennes. La Norvège est un royaume à monarchie constitutionnelle, le roi est Harald V. La capitale est Oslo. Ce pays a été classé comme le plus démocratique et le plus pacifique du monde ! Pour honorer ce peuple et ses dirigeants sages j’ai reproduit ici une de leur recette traditionnelle du petit déjeuner : une tartine d’œufs brouillés avec du saumon fumé. Une jolie tradition pour les enfants tous les matins l’école offre une pomme à chaque enfant. Une bonne façon de rester en bonne santé ! J’ai eu le grand plaisir que Marie du site « Qui aime cuisiner aime manger » ait fait cette recette. Vous pouvez la voir en cliquant sur le nom de son site. Ici toutes les indications pour les prochaines fêtes nationales de Cuisiner pour la paix.
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Couper deux tranches de pain assez compact, ici c’est du pain d’épeautre puis les beurrer sur un côté. Les norvégiens sont très friands des tartines avec toutes sortes d’accompagnements.
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Poser un cul de poule en métal sur une casserole pleine d’eau bouillante et y faire fondre un morceau de beurre.
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Y casser 3 œufs et ajouter une pincée de sel et commencer à mélanger les oeufs comme pour faire une omelette.
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Remuer sans arrêt pendant toute la cuisson de façon à faire des œufs brouillés qui ressemblent plus à une crème qu’à un conglomérat d’albumine. C’est aussi pour cela que j’ai choisi cette cuisson ultra-douce et non directement à la poêle.
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Lorsque les œufs sont pris mais encore humides, les verser immédiatement dans une assiette pour arrêter la cuisson et leur garder leur côté crémeux.
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Verser les œufs brouillés tièdes sur les tranches de pain beurré.
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Déposer quelques feuilles d’aneth ciselé sur les œufs brouillés et déposer une fine tranche de saumon fumé. Un petit déjeuner reconstituant pour un pays où il fait particulièrement froid l’hiver !
