Saumon à l’unilatéral et écrasée de pommes de terre aux olives
Un plat gourmand
Ingredients
- 1 grosse pomme de terre
- 1 pavé de saumon avec la peau
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 5 olives noires
- Fleur de sel de Guérande
- Poivre de Sechuan
Saumon à l’unilatéral et écrasée de pommes de terre aux olives
——Éplucher la pomme de terre, la couper en cube et faire cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
——Ôter le noyau des olives et couper celles-ci en tout petits morceaux.
——Poser le saumon sur le côté peau et laisser cuire (sans jamais le retourner) à feu doux jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’une bande d’environ 1 cm rose foncée au milieu et que le reste soit devenu rose pâle.
——Écraser la pomme de terre avec la crème fraîche et ajouter les morceaux d’olives, dresser sur une assiette en dôme avec le saumon posé à moitié dessus.
——Parsemer de deux pincées de fleur de sel et de poivre.
