Sauce tomate à l’huile d’olive (un régal !!)
Ingredients
- 3 kg de tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
Sauce tomate à l’huile d’olive (un régal !!)
Choisir de très bonnes tomates de jardin, ce sont elles qui donneront les lettres de noblesse à cette sauce.
Si vous n’avez pas de bonnes tomates sous la main ce n’est pas la peine de dépenser toute cette énergie… en gros…
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Verser de l’eau bouillante sur 3 kg de tomates et les laisser tremper ainsi 5 minutes.
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Retirer les tomates une à une avec une fourchette et à l’aide d’un couteau inciser la peau qui se détachera toute seule de la chair.
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Ôter le cœur de la tomate et la couper grossièrement pour la mettre dans un faitout ou une sauteuse.
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Faire de même avec toutes les tomates et poser sur feu moyen. Ajouter une cuillère à soupe de sucre pour casser l’acidité des tomates.
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Ajouter 3 gousses d’ail dégermées,une cuillère à café d’herbes de Provence, une feuille de laurier et une cuillère à café de sel.
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Faire cuire à feu moyen et à couvert une heure puis ajouter trois cuillères à soupe d’huile d’olive.
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Laisser cuire encore pendant 2 heures pour que le volume diminue et pour se retrouver avec un tiers du volume initial.
La sauce est épaisse et les goûts sont magnifiques.
