Sauce pour pâtes aux moules
Ingrédients
- 500 g de pâtes ici tagliatelles fraîches
- 500 g de moules décoquillées ici surgelées
- 500 g de coulis de tomates
- 1 gros oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de basilic
- Sel au goût
Sauce pour pâtes aux moules
Une sauce pour accompagner les pâtes, typiquement méditerranéenne avec une sauce tomate, de l’ huile d’olive, des herbes et des moules.
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Émincer un gros oignon, le faire revenir et quand il commence à dorer ajouter un demi verre d’eau et laisser réduire à petits bouillons pour qu’il devienne tendre, l’idéal pour le goût de cette sauce c’est de faire cuire assez longtemps les oignons afin qu’ils révèlent bien leurs saveurs.
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Laver une botte de persil et une botte de basilic.
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Ciseler le basilic et le persil (je l’ai fait avec une paire de ciseaux : plus rapide) et ajouter dans la sauteuse les herbes et l’ail en poudre, mélanger.
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Verser le coulis de tomates et une cuillère à café de sucre en poudre et laisser mijoter environ 10 minutes. Le sucre permet d’arrondir le goût et de « casser » l’acidité de la sauce tomate.
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Ajouter les moules décoquillées et laisser cuire environ 5 minutes pour qu’elles décongèlent, il faut juste qu’elles se réchauffent mais si elles cuisent trop longtemps elles vont durcir et se racornir.
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Ajouter les pâte cuitent « al dente » et mélanger à la sauce, servir aussitôt. On peut saupoudrer de parmesan râpé aux pâtes en sauce pour ajouter ainsi une saveur italienne traditionnelle.
