Sauce poivron et olives pour pâtes
Une sauce italienne haute en saveurs
Ingredients
- 1 gros oignon
- 1 beau poivron rouge
- 100 g d'olives ici pimentées
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 1 pincée d'ail en poudre
- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- sel facultatif, à vérifier à la fin
Sauce poivron et olives pour pâtes
Une sauce relevée et pleines de saveurs.
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Laver et couper le poivron en petits dés.
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Ciseler l’oignon.
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Verser les légumes dans une sauteuse avec les olives et un filet d’huile d’olive et faire compoter à feu doux.
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Ajouter les herbes de Provence et l’ail en poudre.
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Ainsi que le concentré de tomates.
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Ajouter le sucre pour casser l’acidité des tomates et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Saler en fin de cuisson car les olives étant déjà salée, il vaut mieux rectifier à la fin. Servir bien chaud sur un plat de pâtes cuites « al dente ».
