Salade de vermicelles de riz à la coriandre
Ingredients
- 200 g de vermicelles de riz
- 2 grosses gousses d'ail
- 4 cm de gingembre frais
- 1 +1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 8 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1 belle carotte
- 1 bouquet de coriandre fraîche
la salade de vermicelles de riz à la coriandre
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est un plat que j’ai testé chaud et froid. Chaud il est bon mais froid il est encore meilleur, en fait on sent encore plus les parfums quand on le sert en salade, en entrée par exemple. C’est un voyage au Vietnam ou en Thaïlande.
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Verser de l’eau bouillante sur les vermicelles de riz cru et laisser tremper ainsi pendant environ 10 minutes.
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Râper deux grosses gousses d’ail frais.
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Puis faire de même avec un bon morceau de gingembre frais.
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Verser dans un wok ou une sauteuse l’huile de sésame et l’huile neutre pour cuisson et faire chauffer à feu vif.
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Verser dans l’huile chaude l’ail et le gingembre râpé et laisser cuire pendant 1 minute en remuant 2 ou 3 fois.
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Ciseler un gros oignon pelé.
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Verser l’oignon sur l’ail et le gingembre qui ont frits et mélanger. Baisser le feu à doux.
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Ajouter une carotte en finement ciselée (j’ai pour cela une sorte d’économe qui fait des filaments, si vous n’en avez pas râpez la carotte à la râpe à gros trous.) puis mélanger.
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Égoutter les vermicelles de riz et les rincer à l’eau claire. Réserver.
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Ajouter dans le wok 6 cuillères à soupe de sauce soja claire.
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Puis une cuillère à café de miel liquide et bien mélanger.
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Ajouter les pâtes égouttées et mélanger.
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Verser encore environ 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ici pimentée).
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Ciseler finement un bouquet de coriandre fraîche lavée, je le fais avec une paire de ciseaux, c’est plus rapide.
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Ajouter la coriandre dans le wok et mélanger. Goûter, si cela n’est pas suffisamment saler ajouter de la sauce soja jusqu’à obtenir la dose de sel nécessaire. Soit déguster chaud en plat, soit mettre au frais pour une entrée parfumée.
