Salade potimarron épinards et halloumi
Ingredients
Pour la salade
- 300 g de jeunes pousses d'épinards
- 350 g de potimarron peau ôtée
- 200 g de halloumi
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillées
- Sel poivre
Pour la vinaigrette
- 1 cuillère à café rase de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de sel fin
- Poivre du moulin
Salade potimarron épinards et halloumi
Avec cette salade potimarron épinards et halloumi je suis en plein avec les légumes d’automne. Les courges, toutes les courges sont de saison ainsi que les épinards. Les couleurs de cette salade s’accordent parfaitement avec celle de l’automne indien, dans les tons orangés et fauves. J’ai ajouté du halloumi, ce fromage qu’on fait cuire à la poêle et qui ne fond pas. C’est le seul je crois de son espèce à pouvoir ainsi dorer. Alors attention, une mention importante pour faire cuire ce fromage. Il ne faut ajouter aucun gras à la cuisson. Sinon vous risquez un truc lourd, gras et pas doré… Enfin que ce que vous recherchez ! Et pour un petit goût que j’affectionne particulièrement : des pignons grillés à secs. Si j’en avais eu j’aurais mis des noisettes mais un écureuil passant par-là a dû les chaparder. Si vous souhaitez voir plus de recettes de potimarron rendez-vous ici.
—— Étaler un film d’huile d’olive au pinceau sur du potimarron coupé en dés et posé sur une feuille de papier sulfurisé. La feuille elle-même disposée sur un moule en métal. Saler et poivrer au moulin.
—— Mettre au four chaleur tournant au th. 7 (210°C) pendant 20 minutes. Cela va concentrer les parfums et donner un légume plus savoureux.
—— Laver les pousses d’épinards soigneusement puis les essorer avec un panier à salade.
—— Préparer la vinaigrette. Pour bien mélanger je mets tous les ingrédients ensemble et j’agite une cuillère magique (à cocktail, mais on s’en moque 😉 au moins comme ça elle sert à quelque chose !).
—— Faire griller le halloumi pour halloween… ça commence pareil on dirait. Donc il faut le faire griller à sec, sans aucune matière grasse pour qu’il soit bien doré et croustillant. Et surtout pas trop gras !
—— Mélanger les épinards et la sauce, les disposer dans les assiettes puis recouvrir du potimarron rôti, des pignons de pin grillés à sec et du halloumi chaud. Déguster immédiatement la salade Halloween quand le fromage est bien chaud.
>>> Cette salade potimarron épinards et halloumi participe au défi que propose de Stéphane du site recettes.de de cuisiner des légumes d’automne au mois d’octobre.>>>
