Salade nordique de haricots blancs
Ingredients
- 1 boîte 1/2 de haricots blancs au naturel
- 4 œufs
- 1 petite échalote ou un petit oignon frais
- 2 gros cornichons
- 1 cuillère à café de miel liquide +1/2 facultative
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais ciselé
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
Salade nordique de haricots blancs
Cette recette me trotte dans la tête depuis un moment : faire une salade à base de haricots blancs mais avec les saveurs qu’on retrouve dans les pays scandinaves, un mélange de miel, d’aneth, pour les parfums, de cornichons pour réveiller un peu les papilles et de crème pour l’onctuosité. Cela donne un plat complet avec l’œuf et on peut le déguster soit en entrée pour 4 personnes ou en plat principal pour 2 personnes. Sur un buffet aussi, il donne une note original légèrement salée-sucrée. Et cette salade peut aussi accompagner avec beaucoup de grâce les poissons fumés.
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Mettre les œufs dans l’eau froide et compter 10 minutes à partir de la mise en ébullition pour avoir des œufs durs mais pas trop cuits. Quand ils sont trop cuits le jaune commence à verdir et c’est pas trop joli… Je mets les œufs à l’eau froide pour éviter que la coquille ne se fende à cause du choc thermique, ainsi il est rare qu’ils répandent leur blancs dans l’eau.
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Rincer la boîte de haricots blancs jusqu’à ce que cela ne mousse plus.
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Ciseler très finement une petite échalote c’est très bon aussi avec un oignon frais.
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Verser dans un saladier ou un cul-de-poule les haricots bien égouttés, l’échalote ciselée et une cuillère à soupe d’aneth frais ciselé.
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Verser dans un petit bol la cuillère à café de miel liquide pour confectionner la sauce.
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Verser dans le bol une cuillère à café de vinaigre balsamique (ou vinaigre au choix) et faire dissoudre le miel dans le vinaigre.
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Verser enfin deux cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger.
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Verser la sauce dans le saladier et mélanger le tout.
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Verser les cornichons détaillés en petits cubes, ici c’était 2 gros cornichons un peu doux, on peut choisir une autre variété, plus ou moins acide selon les goûts.
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Écaler les œufs puis les couper en deux, et chaque moitié en deux puis en trois. Le faire pour 3 œufs et réserver le 4ème coupé en 4 pour la déco.
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Verser les 3 œufs dans le saladier puis une cuillère à soupe de crème fraîche, mélanger le tout et saler au goût. Servir avec le dernier œuf dur coupé en quatre posé sur le dessus de la salade. Conserver au frais jusqu’au moment de servir. Petit truc : j’ai ajouté un fin filet de miel sur le dessus juste au moment de servir, l’équivalent d’une demi cuillère à café et c’était très bien ainsi.
