Salade moscovite (Russie)
Ingredients
- 4 pommes de terre
- 3 œufs
- 200 g de filet de lieu noir
- 1 concombre
- 3 - 4 malossols
- 1 - 2 salade sucrine
- 2 feuilles de laurier
- 3 clous de girofle
- 2 grosses cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel fin
Salade moscovite (Russie)
Avant toute chose je dois vous dire que j’ai énormément apprécié cette salade moscovite. Je l’ai trouvée dans un livre de cuisine dans la collection « Savoir préparer » qui se décline sur plusieurs thèmes ou pays. Là c’était « Savoir préparer la cuisine russe ». Elle demande un petit peu d’anticipation mais vraiment ça vaut le coup. Je vais toujours piocher sur le Web à la recherche de recette de préférence dans la langue du pays et j’avais trouvé une soupe (en russe) mais là j’ai craqué devant cette salade.
—— Tout d’abord faire dégorger le concombre. La veille au soir ou le matin pour le soir, peler le concombre, le couper en 4 dans la longueur, enlever la partie centrale de pépins et le couper en dés d’environ 1 cm.
—— Saupoudrer les dés de concombre de sel fin (environ 1/2 cuillère à café).
—— Disposer les dés sur une passoire posée au dessus d’un bol afin que le trop plein d’eau s’écoule dans le bol. Laisser ainsi 6 à 12 h.
—— 3 heures avant de réaliser la salade mettre le poisson dans une poêle sur feu ultra doux avec le laurier et les clous de girofle pendant 20 minutes. Quand il est cuit le laisser refroidir dans son bouillon.
—— En même temps faire cuire 4 pommes de terre et 3 œufs pour qu’ils durcissent, compter 10 minutes de cuisson pour les œufs à partir du moment ou l’eau bout. Laisser ensuite les pommes de terre cuire jusqu’à ce qu’un couteau les traverse facilement. Laisser le tout refroidir totalement (on peut les cuire la veille).
—— Peler les pommes de terre puis les couper en cubes d’environ 1 cm. Les mettre dans un saladier.
—— Ajouter le concombre dégorgé.
—— Écaler les œufs durs refroidis, réserver trois tranches d’œufs pour le décor.
—— Hacher le reste des œufs et les mettre dans la salade. Ici j’ai utilisé le tranche œuf en les coupant dans les 3 dimensions…
—— Laver une grosse sucrine ou deux petites et les couper en lanières. Ajouter dans le saladier.
—— Couper les malossols en petits cubes et les ajouter.
—— Éponger avec un papier absorbant le poisson égoutté et bien froid et le couper en miettes. Ajouter.
—— Compter deux cuillères à soupe pleine de mayonnaise et mélanger bien la salade. Servir frais en entrée… un vrai régal !
>>>Cette recette de salade moscovite a été faite pour accompagner ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata ». Elle nous propose avec son #CataCookingChallenge01, durant le mois de janvier, de partir à la découverte des cuisines suivantes : afghane, kazakhe, kirghize, ouzbèke, russe, tadjike, turkmène, chinoise, coréenne, japonaise, mongole, taïwanaise, bangladaise, bengali, bhoutanaise, népalaise, indienne et pakistanaise.
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