Salade fraîche aux vermicelles de riz
Ingredients
- 50 g de vermicelles de riz 1 petit paquet
- 1 belle carotte
- 1/2 concombre
- 4 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe rase de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 2 cuillères à soupe de tamari sans gluten
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Sel pour rectifier selon goût
Salade fraîche aux vermicelles de riz
Cette recette de salade fraîche aux vermicelles de riz est toute simple mais pleine de saveurs grâce à la sauce et à ses parfums asiatiques. Du soja, de l’huile de sésame, un peu de miel et du gingembre et tout de suite le plat prend un accent oriental, enfin, extrême-oriental ! Elle se déguste froide en entrée et je l’imagine aussi très bien dans un bento pour faire un repas léger au bureau, léger mais savoureux !
—— Faire bouillir un bon volume d’eau puis arrêter le feu et plonger dedans les vermicelles de riz pendant environ 5 minutes.
—— Pendant ce temps délayer une cuillère à soupe rase de miel dans le vinaigre blanc.
—— Puis râper du gingembre frais avec les petits trous d’une râpe jusqu’à obtenir environ une bonne cuillère à café de gingembre râpé.
—— Rincer les vermicelles sous l’eau froide lorsqu’ils sont tendres, jusqu’à ce qu’ils soient bien froids et les égoutter au maximum.
—— Réduire la chair d’un demi concombre en filaments, j’ai utilisé pour cela un ustensile qui ressemble à un économe mais qui au lieu de faire des « bandes » fait des lanières… Si vous n’en avez pas, utilisez les gros trous d’une râpe.
—— Ajouter une cuillère à soupe d’huile de sésame dans le saladier.
—— Puis une cuillère à soupe d’huile neutre.
—— Ainsi que deux cuillères à soupe de sauce tamari (sans gluten pour certaines marques).
—— Faire subir le même sort à la carotte qu’au concombre.
—— Puis ajouter une grosse cuillère à soupe de ciboulette ciselée (ici surgelée).
—— Ajouter les vermicelles de riz et les couper avec des ciseaux pour qu’ils ne soient pas trop longs… enfin si vous voulez !
—— Mélanger la sauce et les légumes aux vermicelles, le plus simple est d’y aller avec les mains (propres c’est mieux).
—— Faire griller à sec dans une poêle une grosse cuillère à soupe de graines de sésame. Surveillez et remuer sans arrêt car cela roussit vite !
—— Verser sur la salade et mélanger à nouveau. Tenir au frais jusqu’au moment de servir.
