La salade des cop’s
Ingredients
- 150 g lentilles
- 1 carotte
- 1 petit oignon
- 1 branche de céleri avec 4 feuilles
- 2 feuilles de poireau blanc et vert
- 125 g de chèvre frais
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de poivre moulu
- 4 branches de menthe juste les feuilles
- 8 branches de coriandre fraîche
- 4 cuillères à souple pleine de graines de grenade
- 24 amandes
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de dukkah ou noisettes grillées hachées avec un peu d'épices au choix
La salade des cop’s
La salade des cop’s est le résultat d’une soirée inoubliable à inventer avec mon amie Viane qui anime Les vagabondages de Viane un petit délice. Elle est venue chez moi avec dans son cabas les ingrédients pour une jolie salade de lentilles et de fil en aiguille, de papotages en idées, nous avons créé ce régal. A chaque bouchée on se disait qu’on était quand même vachement fortes… Non vraiment, c’était une salade splendide avec le croquant des graines de grenade, celui des amandes, celui de la dukkah et celui du céleri mais pas tout à fait le même croquant… Il y a le fondant des lentilles bien cuites, le fondant du fromage frais mélangé au poivre et à la ciboulette, et le fondant de l’œuf coulant au centre mais pas tout à fait le même fondant ! La saveur parfumée des légumes qui ont cuit avec les lentilles et le tout relevé d’une vinaigrette à la moutarde de Dijon. Viane j’attends avec impatience ta prochaine visite pour qu’on invente encore un truc ensemble, c’est trooooooooop bon ! Y a que les photos qui sont pas terribles car elles étaient prises le soir…
—— Faire cuire les lentilles pendant 20 minutes avec la carotte pelée et coupée en petits cubes, les feuilles de poireau ciselée, l’oignon finement émincé. Saler en fin de cuisson.
——
Pendant ce temps effiler la branche de céleri et la couper en petits cubes. Laver et ciseler finement 4 feuilles de céleri, les feuilles de menthe et la coriandre fraîche.—— Laver la ciboulette et la ciseler finement, ici avec une paire de ciseaux c’est plus facile
—— Ajouter un peu de poivre moulu dans le fromage et une cuillère à café d’huile d’olive.
Bien mélanger le tout. ——
Egoutter les lentilles quand elles sont devenues bien tendres et les verser dans un saladier avec le céleri et les herbes hachées et assaisonner avec la vinaigrette bien moutardée.——
Egrener la grenade dans un saladier.
—— Faire chauffer de l’eau dans une casserole avec un demi verre de vinaigre blanc et quand l’eau bout y verser un œuf cassé au préalable dans une tasse. L’eau ne doit pas être salée. Laisser cuire l’œuf pendant 3 minutes pour avoir un jaune coulant.
—— Verser la salade sur une assiette, poser au centre l’œuf poché, arranger sur les côtés des quenelles de fromage frais, parsemer d’amandes, de graines de grenade et de pluches de coriandre fraîche. Finir par une à deux cuillères à soupe de dukkah.
>>> Nous présentons à ma chère Claudine cette salade des cop’s pour « Cuisinons de saison » cette recette à quatre mains, c’était une façon de l’associer à notre gourmandise et de lui dire que nous avons pensé à elle en la faisant.
>>>
