Salade de topinambours, saumon fumé et oeufs
Ingredients
- 500 g de topinambours
- 100 g de saumon fumé
- 3 œufs durs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- quelques feuilles de basilic ou d'aneth au choix et au gout
- quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique
- Sel
Salade de topinambours, saumon fumé et oeufs
Il n’y a pas très longtemps j’ai goûté à du topinambour et j’ai été très surprise de ses saveurs, cela a le goût du fond d’artichaut et c’est absolument divin, enfin, pourvu qu’on aime l’artichaut ! Ici je l’ai travaillé en salade et froid avec des œufs durs, du saumon fumé et des pointes de vinaigre balsamique. Cela fait une petite entrée très savoureuse et pas bien compliquée à réaliser. Par contre par souci d’ honnêteté et d’une franchise totale je dois vous prévenir que les topinambours ne sont pas conseillés aux intestins fragiles, comment dire… disons qu’il y a un joli mot pour désigner un truc pas très glamour : le météorisme. Si vous n’avez absolument aucune idée sur ce que c’est que le météorisme je vous conseille d’aller sur Google et vous verrez… Allez, faut travailler un peu pour pas devenir les crétins qu’on voudrait qu’on devienne !
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Laver les topinambours et les faire cuire entier dans un grand volume d’eau à petits bouillons pendant environ 45 minutes, ils sont cuits quand une lame plongée dans la chair ne rencontre plus de résistance.
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Laisser refroidir les topinambours et les peler puis les couper en petits cubes. La peau part assez facilement en laissant le chair blanche et tendre qui est au milieu. Il est plus facile de les peler après cuisson qu’avant.
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Arroser les cubes de topinambours d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et de sel au goût. Vu sa saveur le topinambour peut entrer dans toutes les préparations où l’on utilise l’artichaut.
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Si vous souhaitez disposer la salade comme celle en présentation, utiliser des verres ainsi en les disposant en quiconque. Mais après c’est votre propre imagination qui parlera ! Couper le saumon fumé en bandes et les œufs durs en 4 et les disposer à votre gré autour des morceaux de topinambours.
