Salade de pommes de terre tièdes à l’avocat et au tarama
Ingredients
- 900 g de pommes de terre
- 1 salade verte croquante ici iceberg
- 1 grosse échalote
- 1 avocat
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 gros pot de tarama
- 8 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
Salade de pommes de terre tièdes à l’avocat et au tarama
——Faire cuire les pommes de terre en robe des champs puis les égoutter jusqu’à ce qu’elles puissent être prises dans la main sans se brûler, alors les éplucher et les couper en cubes.
Réserver.
——Laver et essorer la salade puis la ciseler.
Réserver.
——Ciseler très finement l’échalote et la laisser tremper dans le vinaigre puis ajouter la ciboulette lavée et coupée, le sel et l’huile d’olive.
——Éplucher et couper l’avocat en dés et mélanger avec les pommes de terre tièdes et la salade verte, arroser de la sauce à l’échalote et goûter pour éventuellement rectifier l’assaisonnement.
——Disposer dans chaque assiette et poser sur le dessus une cuillère à soupe de tarama.
Manger lorsque la salade est encore tiède de façon à ce qu’elle présente tout son potentiel de saveurs.
——Il n’y a pas beaucoup d’huile dans la sauce de salade car le tarama est déjà gras et cela alourdirait trop le plat.
——Par contre il y a pas mal de vinaigre car sans celui-ci il deviendrait fade.
