Salade de pommes de terre et concombre (Bolivie)
Ingrédients
- 4 belles pommes de terre
- 1 concombre
- 1 belle tomate
- 100 g de feta
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Salade de pommes de terre et concombre
En me promenant à la recherche de recettes boliviennes je suis tombée sur un site qui proposait des recettes traditionnelles boliviennes (et qui a disparu malheureusement de la toile !) dont cette salade de pommes de terre et concombre. J’avais tout sous la main alors ni une ni deux, sitôt vue, sitôt cuisinée ! La pomme de terre est originaire d’Amérique du sud et la tomate aussi, alors c’est vraiment une recette qui parle de cette terre ! Ce tubercule qu’est la pomme de terre importé par Parmentier en France a empêché beaucoup de famines à travers le monde.
—— Peler les pommes de terre puis les laver et les mettre à cuire à la vapeur et à couvert jusqu’à ce qu’un couteau pénètre facilement la chair. Laisser totalement refroidir avant de les couper.
—— Couper les pommes de terre cuites en cubes et les mettre dans un saladier ou un cul-de-poule.
—— Ajouter la feta coupée en petits cubes.
—— Puis peler le concombre, le couper en 4 dans la longueur, enlever une partie des pépins qui se trouvent au centre puis le détailler également en petits cubes.
—— Ajouter enfin une grosse tomate lavée et finement coupée en tranches et un demi bouquet de coriandre fraîche ciselée. Saler au goût (attention la feta est déjà salée, il faut en tenir compte), verser le vinaigre blanc et l’huile d’olive puis bien mélanger. Servir frais soit pour un repas léger du soir soit en entrée.
>>> Cette recette de salade de pommes de terre et concombre de Bolivie participe au #CataCookingChallenge05. Ce mois-ci Catalina qui anime le blog de Cata et qui a lancé cette idée de partage de recettes du monde nous invite en Amérique du sud, avec Patty du blog « Je cuisine donc je suis« qui en est la marraine, à visiter les cuisines des pays suivants : Argentine, Bolivie, Brésil, Chili, Colombie, Équateur, Guyane, Paraguay, Pérou, Suriname, Uruguay, Venezuela.
