Salade de pois gourmands aux châtaignes
Ingredients
- 250 g de pois gourmands
- 150 g de châtaignes pelées et crues
- 100 g de feta
- 2 ciboules
- Jus d'un demi citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
Salade de pois gourmands aux châtaignes
Salade de poids gourmands aux châtaignes
J’ai voulu vous présenter une salade de pois gourmands aux châtaignes à laquelle j’ai réfléchi pendant des heures. J’ai bien fait car le résultat est vraiment délicieux. C’est rare que je sois aussi contente d’une de mes créations et là c’est vraiment très fin et délicat.
Le résultat
La texture fondante et légèrement sucrée de la châtaigne se marie à merveille avec le croquant du pois gourmands pas trop cuit. La feta, le citron, l’huile d’olive et la ciboulette apporte un peu de caractère à cette préparation. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi bien que j’avoue : cette recette ne sera jamais une recette de saison sans le congélateur ! Les poids gourmands sont là au printemps et les châtaignes en automne.
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Faire cuire les châtaignes à la vapeur pendant environ 15 minutes à partir du moment où la vapeur s’est formée. La cuisson se fait soit dans un cuit-vapeur, soit comme ici dans une marguerite posée sur un fond d’eau. Ensuite il faut mettre un couvercle. Là ce sont des marrons surgelés. Puis les réserver sur une assiette pour qu’ils refroidissent.
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Laver les pois gourmands et les mettre à cuire également à la vapeur, de la même façons que les châtaignes mais entre 6 à 10 minutes selon le croquant désiré, moi j’ai mis à cuire 10 minutes.
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Disposer les pois gourmands cuits sur un plat de présentation.
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Puis laver et ciseler deux petites ciboules. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez remplacer par un demi bouquet de ciboulette.
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Couper la feta en petits cubes ou l’émietter grossièrement.
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Verser l’huile d’olive dans un petit bol puis arroser d’un demi jus de citron.
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Puis concasser grossièrement les châtaignes et les disposer sur les pois gourmands. Saupoudrer de la ciboule ou de la ciboulette, disperser les bouts de feta et arroser de la sauce à l’huile d’olive et au citron. Enfin répartir quelques pincées de fleur de sel. Je vous promets un grand moment de plaisir. Par ailleurs, je l’ai servie à température ambiante afin d’avoir toutes les saveurs car parfois le froid les masque.
>>>Pour la petite histoire Stéphanie du ravissant blog « Un dîner en Provence » a réalisé une variation sur cette recette qui est excellente. Je vous invite à aller voir ici. Profitez en pour visiter son blog qui est une mine d’idées et de belles recettes. >>>
