Salade de pois cassés
Une saveur douce et fine surprenante
Ingredients
- 1 verre de pois cassés
- 1 échalote
- 6 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de miel liquide facultatif
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- Sel
Salade de pois cassés
——Mettre à cuire les pois cassés dans 6 verres d’eau pour un verre de pois .
——Remuer souvent la préparation car en début de cuisson les pois ont tendance à coller au fond de la casserole.
——Laisser cuire à petits bouillons pendant environ 50 minutes, goûter un pois afin de vérifier la cuisson, il doit être fondant sous la dent mais encore très légèrement ferme sur la langue.
——Égoutter et laisser refroidir.
——Ciseler très finement l’échalote et la laisser macérer dans le vinaigre avec un peu de sel.
——Lorsque les pois ont refroidi, mélanger le vinaigre à l’échalote avec le miel, la ciboulette ciselée et l’huile d’olive et verser sur les pois refroidis.
——Bien mélanger et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
