Salade de haricots blancs au tankora (Sénégal)
Ingrédients
Pour la salade
- 1 grosse boîte de haricots blancs au naturel
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 3 gousses d'ail
- 1 citron
Pour le tankora
- 80 g de cacahuètes grillées
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 piment de Cayenne ou pas
Salade de haricots blancs au tankora
Voici la salade de haricots blancs au tankora qui suit la recette du tankora que j’ai présentée hier. J’ai fait cela pour bien distinguer le mélange d’épices de la salade et que lorsqu’on cherche l’un ou l’autre on s’y retrouve vite. C’est une salade sans gluten ni lactose, uniquement végétale. De plus la seule trace de gras se trouve dans le mélange d’épices : pas d’huile ou autre dans cette salade. Si vous faite le tankora avec le piment de Cayenne elle sera vraiment très piquante, moi j’aime bien, mais pour vous je vous conseille de faire le tankora sans ce piment, la recette est ici et elle prend 5 minutes à faire pas plus ! Le temps de faire une vinaigrette (il n’y a pas de vinaigrette dans cette salade 😉 )vous avez fait votre tankora ! Pour info la recette originale est faite avec des cornilles mais en France on trouve plus facilement des haricots blancs, c’est pourquoi j’ai modifié la recette. Toutefois cela ne fait pas une différence fondamentale par rapport à la recette originale.
—— Rincer une grosse boîte de haricots blancs (cuits maison c’est meilleur c’est sûr, mais le temps parfois manque…) sous un filet d’eau fraîche. Bien les égoutter.
—— Râper une grosse carotte avec les gros trous d’une râpe.
—— Laver, ôter le pédoncule et épépiner un poivron rouge avant de le couper en tout petits dés.
—— Verser dans un saladier la carotte, le poivron et les haricots blancs.
—— Ajouter une cuillère à café de pâte d’ail (recette ici) ou 3 gousses d’ail râpées.
—— Verser le mélange d’épices tankora : mixer les cacahuètes, les épices et le sel ensemble puis verser la poudre dans le saladier. 
—— Arroser du jus d’un citron.
—— Bien mélanger le tout, conserver la salade de haricots blancs au tankora frais au moins 30 minutes avant de servir. Cela fait aussi de jolies verrines…
