Salade de fenouil à la grenade
Ingredients
- 4 cuillères à soupe pleines de graines de grenade
- 1 bulbe de fenouil bien dodu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un demi citron pressé
- 2 cuillères à soupe d'estragon ciselé
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- 70 g de feta grecque en cubes
- Sel et poivre du moulin
Salade de fenouil à la grenade
J’ai réalisé cette salade de fenouil à la grenade un soir que je recevais des personnes que j’aime. J’ai présenté sur la table toutes sortes de salades différentes afin que chacune puisse piocher selon ses envies et ses goûts dans des textures ou des saveurs originales. Cette recette est donnée comme étant une recette de Yotam Ottolenghi, ce grand chef israélien spécialisé dans la cuisine des légumes, je vous la livre comme je l’ai vue sur le net. A la différence près que j’ai divisé les proportions par deux (heu… pas tout à fait j’ai gardé le poids de la feta à l’identique). Je n’avais plus de sumac, j’ai donc fait sans. Le sumac est une poudre rouge réalisée à partir d’une baie et a un goût acidulé qui ressemble à du citron sur la langue et comme il y avait déjà le jus d’un demi citron, il n’a pas manqué. J’ai réalisé une autre recette de ce chef ici, ma-gni-fique !
—— Emincer finement le bulbe d’un beau fenouil dodu bien nettoyé, je l’ai fait au couteau mais je vous conseille de le faire à la mandoline pour avoir des tranches ultra fines et régulières. Le déposer au fond d’un plat creux.
—— Couper la feta en cube et l’ajouter sur le fenouil émincé.
—— Engrener de la grenade sur l’assiette.
—— Arroser du jus d’un demi citron, de sel au goût et d’huile d’olive puis ajouter l’estragon et le persil ciselé. Servir bien frais avec un bon pain à tremper !
>>> Le fenouil et la grenade étant tout les deux de saison au mois de novembre. Je présente cette recette de salade de fenouil à la grenade à ma chère Claudine qui anime avec énormément de talent le blog « La cuisine de Gut » pour le défi qu’elle a lancé aux blogueurs culinaires de montrer l’exemple en cuisinons de saison ! Étant donné qu’il y a moins de recettes pour la grenade, je lui propose de la faire entrer dans cette catégorie si elle le veut bien.
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