Salade de crabe
La raro tarati salad est une salade traditionnelle des îles Cook ici j’ai fait la version salade de crabe, j’ai trouvé la recette ici. C’est frais, très facile à faire et idéal pour une belle journée chaude de l’été. J’ai choisi de la faire au crabe mais on peut aussi la faire avec du corned beef, du thon, du jambon, des fruits de mer, de la langouste ou du porc cuit et ce ne sont que des exemples parmi d’autres. La base est faite de toutes sortes de crudités et l’on ajoute sur le dessus la garniture que l’on souhaite. Sa spécificité est sa sauce, uniquement de la crème de noix de coco !
—— Laver une salade verte, l’égoutter et poser au fond du plat une couche de feuilles. Normalement c’est de la laitue mais j’ai choisi de la batavia que j’aime pour sa douceur et son croquant.
—— Disposer dessus 2 tomates lavées et coupées en tranches transversales.
—— Peler un oignon frais et le couper en tranches fines et disposer des anneaux dessus.
—— Laver, épépiner un demi poivron rouge et un demi poivron vert et les couper en tranches fines. Répartir les 2/3 sur le dessus. Faire de même avec les 2/3 d’un demi concombre pelé s’il n’est pas bio.
—— Recommencer une seconde fois l’opération mais dans une circonférence plus petite : lit de salade, 1 tomate, le reste des tranches de concombre, 1 autre oignon frais et le reste des demi poivrons. Verser des gouttes de crème de coco un peu partout.
—— Égoutter la boîte de chair de crabe et l’émietter sur le pourtour de la salade. Servir bien frais avec un peu de sel à côté et chacun salera selon son goût. Ne pas ajouter le sel avant pour éviter que les légumes ne dégorgent et rendent de l’eau.
>>> Petites précisions : normalement il y a de l’ail râpé et des radis dans ce plat mais j’ai adapté ma recette aux convives. J’ai déjà fait une salade avec du lait de coco cette fois pour le Suriname et vous pouvez la voir ici. Cette recette de salade de crabe des îles Cook accompagne le #CataCookingChallenge08, mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous invite à visiter durant le mois d’août les cuisines des pays suivants : Australie, les îles Cook, Hawaï, îles Marshall, Nauru, Palaos, Tahiti, Tuvalu, Birmanie, Cambodge, Indonésie, Laos, Malaisie, Nouvelle Zélande, Singapour, Thaïlande, Vietnam et les régions françaises de Rhône Alpes, Centre et Auvergne.
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