Salade de concombres et tomates
Ingrédients
- 2 concombres moyens
- 2 grosses tomates
- 150 g de fromage frais ici ail et fines herbes
- Sel
Salade de concombres et tomates
Pour sublimer des aliments simples et frais, c’est juste la façon de les travailler qui leur donne un goût si délicat ! On peut aussi utiliser cette recette en apéritif comme un dip pour agrémenter les crackers.
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Râper deux concombres bios, bien lavés, à l’aide d’une râpe pour les carottes râpées. Conserver la peau donne plus de goût c’est pourquoi je conseille bio pour éviter les pesticides sur la peau du légume.
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Saler d’une demi cuillère à soupe de sel fin, là j’en ai mis un peu trop. Et mélanger aux concombres râpés, laisser macérer ainsi une heure pour faire dégorger les concombres.
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Verser de l’eau bouillante sur les tomates et les laisser pendant quelques minutes jusqu’à ce que la peau s’enlève facilement et qu’on puisse les monder.
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Monder les tomates, les couper en quartier et ôter les graines pour ne garder que la pulpe.
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Couper les quartiers de tomates en tout petits cubes, ici je le fait à l’aide d’une grille mais à la main c’est tout aussi possible.
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Verser les tomates concassées dans un bol et saupoudrer d’un quart de cuillère de sel fin et mélanger.
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Déposer les cubes de tomates dans une passoire fine pour que l’eau puisse s’égoutter.
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Verser les concombres pelés dans un linge propre
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Refermer le linge et tordre pour extraire le maximum de liquide, il ne doit rester moins en volume que l’équivalent d’une balle de tennis des concombres. Tordre presser entre le mains, faites le maximum !
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Déposer dans une assiette la balle de concombres, les tomates égouttées et le fromage frais (ici à l’ail et aux fines herbes mais nature c’est très bien aussi).
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Puis bien mélanger le tout à la fourchette. Et conserver ensuite au frais jusqu’au moment de servir avec par exemple de fines tranches de pain de campagne grillées.
