Salade de Boukhara – Achichuk (Ouzbékistan)
Ingredients
- 6 tomates
- 1 petit oignon rouge ici un demi gros
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet d'aneth
- Sel
- Huile d'olive
Salade de Boukhara – Achichuk (Ouzbékistan)
J’ai fouillé un peu partout sur le net pour trouver cette salade de Boukhara. Il n’est pas évident pour moi de trouver des recettes dans des pays où l’on cuisine presque essentiellement de la viande, vu que je n’en cuisine plus ! Mais justement le défi est encore plus intéressant. Les freins développent la curiosité, l’imagination et la créativité. Boukhara est une ville où l’on fabrique de magnifiques tapis du même nom. Cette salade plutôt d’été que d’hiver doit accompagner les grillades d’une façon magnifique.
—— La veille au soir ou quelques heures avant de cuisiner cette salade couper l’oignon rouge en tranches les plus fines possibles.
—— Puis les laisser macérer dans de l’eau froide. Cette opération permet d’adoucir l’oignon et de n’avoir pas un goût trop fort.
—— Pour la recette elle-même, laver les tomates et les couper le plus finement possible c’est cette coupe particulière qui donne vraiment sa spécificité à cette salade de tomates. Bien sûr il est conseillé de la faire en été, au moment où les tomates sont les meilleures !
—— Peler trois gousses d’ail puis les couper ultra fins en lamelles. Pour alléger le goût de l’ail, il faut le dégermer avant de le ciseler.
—— Mettre les tomates et l’ail dans un saladier.
—— Égoutter l’oignon qui a macéré dans l’eau pour en enlever tout le liquide puis verser les lamelles d’oignon rouge dans le saladier.
—— Saler au goût, ajouter l’aneth en brins et arroser d’un filet d’huile d’olive. Mélanger et servir frais. On peut si on le souhaite ajouter des rondelles de piment frais, plus ou moins fort selon les goûts mais c’est facultatif, ici je n’en ai pas mis.
>>>Cette recette de salade de Boukhara a été faite pour accompagner ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata ». Elle nous propose avec son #CataCookingChallenge01, durant le mois de janvier, de partir à la découverte des cuisines suivantes : afghane, kazakhe, kirghize, ouzbèke, russe, tadjike, turkmène, chinoise, coréenne, japonaise, mongole, taïwanaise, bangladaise, bengali, bhoutanaise, népalaise, indienne et pakistanaise.
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