Salade au citron – Salada de limão (Angola)
Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil bien dodu
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Lamelles de parmesan au goût
- Sel poivre
Salade au citron
Voici une salade au citron, toute fraîche, toute simple et si facile à cuisiner. En 10 minutes, une jolie entrée qui met en appétit ! J’ai trouvé cette recette en anglais ici mais j’ai traduit le titre en portugais car la langue officielle de l’Angola est le portugais ! La base de cette recette est le fenouil, le tout c’est de l’émincer le plus finement possible, le mieux est d’utiliser une mandoline, mais faute de grives on mange des merles… je l’ai émincé à la main le plus finement possible. Comme nous n’étions que deux, j’ai divisé la proportion des ingrédients en deux…
—— Couper un beau bulbe de fenouil lavé et bien dodu en deux dans la largeur et couper les bouts des tiges qui pourraient être desséchés ainsi que la base du bulbe.
—— Émincer finement le bulbe, j’ai essayé en longueur et en largeur et je trouve le rendu meilleur en largeur. A la mandoline c’est bien 😉
—— Verser le fenouil émincé dans un saladier et arroser d’huile d’olive.
—— Puis saler au goût.
—— Et arroser du jus d’un citron. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
—— Au moment de servir, présenter la salade sur une assiette, saupoudrer de parmesan râpé et de lamelles de parmesan (faites avec un couteau économe sur un morceau de parmesan entier) et poivrer. A déguster avec un bon pain croustillant.
>>> Cette recette de salade au citron qu’on cuisine en Angola a été réalisée pour saluer les Angolais le 11 novembre, jour de leur fête nationale et de leur indépendance vis-à-vis du Portugal.
« Cuisiner pour la paix » C’est réaliser une recette d’un pays le jour de sa fête nationale afin d’en saluer les habitants. Il n’y a dans ce geste qu’un salut amical à des personnes vivants dans un autre pays sans autre considération que celle-ci. >>>
