Sablés à la presse à biscuits
Ingredients
- 150 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 1 pincée de levure chimique
- 125 g de beurre à température ambiante
- 60 g de sucre glace
- 2 sachets 15g de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 jaune d'oeuf moyen
Sablés à la presse à biscuits
Ces sablés à la presse à biscuits sont un rêve que j’avais depuis longtemps. Je venais de recevoir ma presse à biscuits et j’ai voulu tout de suite la tester. Je l’ai cassée, j’ai acheté à trop bas prix…. moralité 12 biscuits c’est tout… ça fait cher le biscuit !! Alors j’ai été démoralisée et j’ai laissé tomber les dernières photos mais c’est dommage finalement je publie la recette car la pâte à biscuits est vraiment excellente. Ces biscuits ont le goût des shortbread, ces biscuits écossais si beurrés, friables et délicieux ! J’ai trouvé la recette sur le blog de Valérie qui anime le blog C’est ma fournée. C’est une excellente adresse avec de belles recettes que je vous recommande. Elle nous précise avoir tenté plusieurs recettes avant de trouver celle-ci qui convient parfaitement à la presse.
—— Verser dans un saladier ou un cul-de-poule le sucre glace, la fécule de maïs, la farine et la pincée de levure chimique. Préchauffer le four à 150°C (Th. 5) chaleur tournante.
—— Ajouter deux sachets de sucre vanillé ou bien 15 g de sucre vanillé maison.
—— Ajouter une demi cuillère à café de sel fin (1/2 teaspoon si vous avez la mesure américaine).
—— Ajouter le beurre mou et faire rouler celui-ci avec les ingrédients secs entre les paumes des mains. L’idée que vous devez avoir c’est que chaque grain de farine doit avoir rencontré le beurre…
—— Une fois la pâte sablée ajouter le jaune d’œuf et malaxer rapidement pour l’incorporer.
—— Faire deux boudins de cette pâte et les mettre à refroidir pendant 30 minutes.
—— Enfourner un boudin dans la presse à biscuits.
—— Presser jusqu’à ce qu’un peu de pâte sorte, enlever ce trop-plein. Déposer la presse sur une plaque à pâtisserie (sur le métal même) et presser une fois pour chaque biscuit.
—— Vous pouvez faire jusqu’à 25 biscuits sur une plaque. Enfourner pour 13 minutes puis mettre la seconde plaque (pas les deux en même temps). Laisser totalement refroidir avant de manipuler ces sablés à la presse à biscuits.
>>> Petit plus – je vous dis tout : j’ai gardé ce qu’il restait de pâte après la destruction de ma presse et j’ai réalisé une tarte renversée au mirabelles (ou crumble…). Un vrai délice ! J’ai mis au fond d’un moule en terre cuite 100 g de caramel (cuit sans rien à la poêle) puis j’ai versé dessus un sachet de mirabelles surgelées et j’ai recouvert de cette pâte. Cuisson pendant 50 minutes à 180°C (Th. 6). C’était une merveille !!!>>>
